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lunedì 1 febbraio 2021

Tortino dal cuore morbido

Ciao a tutti,
scusate l'assenza, ma ho avuto una settimana allucinante, e per lo più ho avuto anche problemi con internet.
Questa sera, sono qui con un dolce che generalmente preparo la domenica mattina, appunto per la sua semplicità, e per i pochi ingredienti che occorrono.
Vabbeh, che ve lo dico a fare di questa fantastica goduria??
Quindi se volete ripeterla a casa, seguitemi per la ricetta.
Vi ricordo che potete anche seguirmi su instagram e sulla pagina fb...



INGREDIENTI:

* 50 gr di zucchero
* 90 gr di burro fuso
* 40 gr di farina 00
* 15 gr di cacao amaro
* 140 gr di crema spalmabile alle nocciole
* 2 uova

PREPARAZIONE:

Mettiamo a fondere il burro qualche secondo nel microonde, facciamo freddare e aggiungiamo la crema spalmabile, mescoliamo fino a quando non sarà omogeneo.
Nella ciotola dell'impastatrice inseriamo le uova e lo zucchero, e montiamole per almeno 5 minuti, in modo da avere un composto spumoso, che abbia incorporato abbastanza aria.
A questo punto andiamo ad aggiungere il composto di burro e crema, riavviamo, e poco alla volta andiamo ad aggiungere la farina con il cacao setacciati.
Preriscaldiamo il forno a 190°, prendiamo una teglia da muffin, imburriamo e infariniamo, io ho usato lo spray staccante, riempiamo i pirottini e inforniamo per 10 minuti.
Non sforiamo i minuti, altrimenti il cuore non sarà più morbido.

mercoledì 20 gennaio 2021

Rosette

Buona sera a tutti,
eccoci oggi con una ricetta dalla lunga lievitazione, che da ottimi risultati.
Beh il pane è ottimo in ogni sua forma, ma le rosette con la mortadella sono il top dello spuntino...
Se siete pronti, seguite la ricetta,  e ditemi cosa ne pensate, e non scordatevi di seguirmi anche su instagra, fb e youtube



INGREDIENTI BIGA

800 gr di farina 00
350 gr di acqua a temperatura ambiente
4 gr di lievito disidratato o 8 gr di lievito fresco

PREPARAZIONE BIGA

Nella planetaria andiamo a inserire l'acqua e sciogliamo molto bene il lievito.
Avviamo la planetaria e inseriamo poca farina alla volta, una volta incorporata tutta la farina, mettiamo a lievitare nel forno con la luce accesa per 20/ 24 ore coperta da pellicola, in modo da non far creare la crosta in superficie.

INGREDIENTI IMPASTO

Biga
80 gr di farina 00
110 gr di acqua a temperatura ambiente
8 gr di zucchero
16 gr di sale

PREPARAZIONE

In un bicchiere mettiamo l'acqua e andiamo a scioglierci lo zucchero.
Avviamo l'impastatrice con la biga e andiamo ad aggiungere l'acqua fino al completo assorbimento.
A questo punto andiamo ad aggiungere la farina poco alla volta e per finire il sale, e lasciamo impastare per 10/15 minuti.
Spostiamoci sul piano di lavoro, e rovesciamo l'impasto, aggiungiamo poca farina e lavoriamo l'impasto con le mani e formiamo una palla, copriamo e lasciamo riposare per 15 minuti.
Prendiamo l'impasto, con l'aiuto di un mattarello stendiamo leggermente l'impasto formando un rettangolo e creiamo 4 pieghe, facciamo riposare coperto per altri 15 minuti e ripetiamo le pieghe per altre 2 volte compreso di riposo.
Con le ultime pieghe, formiamo una palla, oliamo la superficie e copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare per 30 minuti.
Dopo il riposo, formiamo delle palline di 80 gr, con questo impasto ne usciranno 15 , e facciamo riposare per altri 30 minuti.
Ora con l'aiuto di un taglia mela, andremo a imprimere sulla superficie la classica forma, rovesciamo le palline al contrario e facciamo lievitare per 1 ora al coperto.
Preriscaldiamo il forno a 250°, e inseriamo all'interno un pentolino pieno d'acqua, in modo da creare la giusta umidità per la cottura.
Prendiamo le nostre rosette, mettiamole sulla placca da forno con il taglio rivolto verso l'alto e inforniamo per 20 minuti, dove nei primi 10 minuti andremmo con l'aiuto di uno spruzzino a creare del vapore.

lunedì 18 gennaio 2021

Zuccotto al Limone

Rieccoci qui oggi con una nuova ricetta,
oggi vi presento il dolce che ho preparato a capodanno, in realtà volevo preparare un altro dolce, ma non avevo la ricotta e via all'inventiva.
Si beh, io amo lo zuccotto alle fragole, che naturalmente in estate faccio e rifaccio, ma con questo beh che dire, ora posso alternarli senza problemi...
Si tratta appunto di un dolce non troppo dolce e molto fresco, che ti porta a non smettere mai di mangiarlo...
Se volete la ricetta, continuate a leggere, e vi ricordo di seguirmi sia su Instagram, su Facebook e su Youtube, a breve ricomincerò a pubblicare video...ebbene si, sono riuscita a modificare la cucina come volevo <3



INGREDIENTI:

* 1 limone
* Pavesini q.b.
* 4 uova
* 5 cucchiai di zucchero
* 500 gr di mascarpone

PREPARAZIONE:

Laviamo e grattugiamo la scorza del limone e mettiamola da parte, e spremiamolo.
Per ottenere la crema, in una ciotola montiamo a neve ferma gli albumi e mettiamoli da parte.
In un'altra ciotola, andremo a montare i tuorli con lo zucchero, fino a renderli spumosi.
A questo punto aggiungiamo un cucchiaio di succo di limone e la scorza grattugiata e mescoliamo per incorporarli.
Aggiungiamo poco alla volta il mascarpone fino ad avere una crema soda, e per finire aggiungiamo poco alla volta anche gli albumi montati a neve, e lavoriamo la crema dal basso verso l'alto in modo da non smontare gli albumi.
Prendiamo il succo del limone e allunghiamolo con dell'acqua, prendiamo una terrina a semi sfera, e ricopriamola con la pellicola.
Ora prendiamo i Pavesini, inzuppiamoli solo da un lato, e cominciamo a creare il guscio esterno, riempiamo per metà di crema, facciamo un altro strato di Pavesini, la crema rimanente e chiudiamo tutto con i Pavesini.
Chiudiamo la pellicola e posiamo in frigo per almeno un paio d'ore.